Ինչո՞ւ են գինեգործները կրկին գինին թաղում հողի մեջ։

Այս տեխնոլոգիան մի քանի հազար տարվա պատմություն ունի, սակայն այսօր կրկին մեծ հայտնիություն է ձեռք բերում։ Վրաստանում գինին ավանդաբար հնեցնում են քվևրիի մեջ՝ մեծ կավե անոթներում, որոնք թաղված են հողի մեջ։ Հողն օգնում է պահպանել կայուն ջերմաստիճան, իսկ կավը գինուն չի հաղորդում փայտային բույրեր, ինչպես դա տեղի է ունենում կաղնե տակառներում։

Այսօր Իտալիայի և Ֆրանսիայի գինեգործարանները փորձարկումներ են կատարում ամֆորաների միջոցով։ Երբեմն նոր համ ստանալու համար հարկավոր է վերադառնալ շատ հին տեխնոլոգիաներին։