Որտեղի՞ց են գալիս գինու մեջ համեմունքներն ու բույրերը

Երբ գինին բուրում է պղպեղի, դարչինի կամ վանիլի նման, դա չի նշանակում, որ այնտեղ համեմունքներ են ավելացրել։ Այդ բույրերը առաջանում են մի քանի բնական աղբյուրներից։

1️⃣ Խաղողի տեսակը
Որոշ խաղողի տեսակներ ինքնին տալիս են համեմունքային նոտաներ։
Օրինակ՝
Սիրա — սև պղպեղ
Գևյուրցտրամիներ — համեմունքներ և վարդի բույր

2️⃣ Հնեցում կաղնու մեջ
Կաղնու տակառները տալիս են վանիլի, մեխակի, դարչինի և կարամելի նոտաներ

3️⃣ Խմորման գործընթացներ
Խմորիչները ստեղծում են բարդ բույրային միացություններ։
Հենց այդ պատճառով գինին կարող է ունենալ տասնյակ տարբեր բույրեր, նույնիսկ եթե դրա բաղադրությունը միայն խաղող է։