Как выбрать вино к овощным блюдам

Эксперты советуют подбирать вино к овощным блюдам не по привычному принципу «белое к овощам», а по способу приготовления, соусам и насыщенности вкуса.

К свежим овощам подойдут легкие цветочные белые вина  . Если овощи запеченные, жареные или с копченой нотой, можно выбрать более плотное вино, в том числе выдержанное в дубе.

Красного вина с овощами тоже не стоит бояться: баклажаны, грибы, бобовые и корнеплоды хорошо сочетаются с молодыми красными. А чем насыщеннее блюдо — например, рагу из бобов или овощи с твердым сыром, — тем плотнее может быть вино. Главное правило: смотреть на блюдо целиком — овощи, специи, соус и текстуру.