Բացված գինու շշի գլխավոր թշնամիները

Բացելուց հետո գինին աստիճանաբար կորցնում է իր թարմությունն ու բույրը: Այս գործընթացն ունի երեք գլխավոր արագացուցիչ.

• Թթվածինը սկսում է օքսիդացումը, որի պատճառով անհետանում են մրգային նոտաները:

• Ջերմությունը արագացնում է քիմիական ռեակցիաները և վատթարացնում համը:

• Լույսը կարող է բացասաբար ազդել բույրի վրա, հատկապես երկարատև ազդեցության դեպքում: