Как производятся десертные вина?

Как производятся десертные вина?

Все дело в концентрации сахара в ягоде.

Для этого виноград:

. подсушивают после сбора

. оставляют дольше созревать на лозе

. иногда используют «благородную плесень» Botrytis

В результате ягоды теряют воду, а вкус становится плотным, медовым и многослойным.

Именно так создаются Sauternes, Tokaji и многие знаменитые десертные вина мира.