Ինչպես ընտրել գինի բանջարեղենային ուտեստների համար
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս բանջարեղենային ուտեստների համար գինի ընտրել ոչ թե սովորական «սպիտակ գինի՝ բանջարեղենի հետ» սկզբունքով, այլ հաշվի առնելով պատրաստման եղանակը, սոուսները և համերի հագեցվածությունը։
Թարմ բանջարեղենը լավ համադրվում է թեթև, ծաղկային բույրերով սպիտակ գինիների հետ։ Եթե բանջարեղենը թխված, տապակված կամ ծխահամ նոտաներով է, կարելի է ընտրել ավելի հագեցած կառուցվածքով գինի, այդ թվում՝ կաղնու տակառում հնեցված։
Չարժե նաև խուսափել կարմիր գինուց․ սմբուկը, սունկը, լոբազգիները և արմատապտուղները լավ համադրվում են երիտասարդ կարմիր գինիների հետ։ Իսկ որքան ավելի հագեցած է ուտեստը, օրինակ՝ լոբով ռագուն կամ պինդ հասունացած պանրով մատուցվող բանջարեղենը, այնքան ավելի համեղ կարող է լինել գինին։
Գլխավոր կանոնն է գնահատել ուտեստը որպես ամբողջություն՝ հաշվի առնելով բանջարեղենը, համեմունքները, սոուսը և հյուսվածքը։
