Ինչպե՞ս են պատրաստվում դեսերտային գինիները
Ամեն ինչ կախված է խաղողի հատապտուղներում շաքարի խտությունից։
Դրա համար խաղողը՝
- չորացնում են բերքահավաքից հետո
- թողնում են ավելի երկար հասունանա վազի վրա
- երբեմն օգտագործում են «ազնիվ բորբոս»՝ Botrytis
Արդյունքում հատապտուղները կորցնում են ջուրը, իսկ համը դառնում է հագեցած, մեղրահամ և բազմաշերտ։
Հենց այսպես են ստեղծվում Sauternes-ը, Tokaji-ն և աշխարհի բազմաթիվ հայտնի դեսերտային գինիներ։
Поделиться:
