Միֆ․ կարմիրը՝ մսի, սպիտակը՝ ձկան հետ
Սա օգտակար կանոն է, սակայն այս մոտեցումը միշտ չէ, որ ճիշտ է։
Կարմիր գինին լավ է համադրվում մսի հետ՝ շնորհիվ տանինների, հատկապես երբ ուտեստը յուղոտ է և հագեցած համով։
Սակայն բադի կամ խոզի մսի հետ նույնպես կարող է հիանալի համադրվել սպիտակ գինին։ Իսկ յուղոտ ձկների, օրինակ՝ թունայի հետ, երբեմն ընտրում են թեթև կարմիր գինի։
Ավելի ճիշտ է հաշվի առնել ոչ միայն հիմնական մթերքը, այլև սոուսը, յուղայնությունը և պատրաստման եղանակը։
Поделиться:
