Сыр + вино: 7 ошибок, которые портят сочетание

Сыр и вино кажутся идеальной парой, но далеко не любое красное подходит к любому сыру.

Слишком мощное красное к нежному сыру. Танины легко забивают сливочный вкус.

Сухое вино к голубому сыру. Часто лучше работает сладкое вино, которое балансирует соль и пикантность.

Тяжёлое красное к козьему сыру. Свежая кислотность козьего сыра обычно лучше сочетается с Sauvignon Blanc и другими свежими белыми.

Игнорировать выдержку. Чем старше и насыщеннее сыр, тем более насыщенное вино он выдерживает.

Смотреть только на цвет вина. Важнее кислотность, сладость и танины.

Бояться сладких вин. С солёными сырами они часто работают особенно хорошо.

Слишком усложнять. Простое правило: нежный сыр любит более лёгкое вино, насыщенный сыр требует более выразительного партнёра.