Разница не только в названии, но и в стиле.
Rosé (Франция) — лёгкое, деликатное, часто с цветочными нотами.
Rosato (Италия) — плотнее, больше тела и иногда заметная кислотность.
Rosado (Испания) — ярче по вкусу, часто фруктовый и насыщенный.
Если коротко:
Франция — про элегантность, Италия — про баланс, Испания — про характер.