Откуда в вине специи и пряности

Когда вино пахнет перцем, корицей или ванилью, это не значит, что туда добавили специи. Такие ароматы появляются из нескольких источников.

1️⃣ Сорт винограда

Некоторые сорта сами дают пряные ноты.

Например:

Сира — чёрный перец

Гевюрцтраминер — специи и роза

2️⃣ Выдержка в дубе

Дубовые бочки добавляют ваниль, гвоздику, корицу, карамель

3️⃣ Процессы брожения

Дрожжи создают сложные ароматические соединения.

Именно поэтому вино может пахнуть десятками разных ароматов, даже если в составе только виноград.